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Le ricete, tute scrite in ruspante, le xe
sicure e provà. Basta tirare fora le pignate, métarse de bona oja e po'
...magnare de gusto.
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In
canpagna, na volta, no se tegnea solo bestie; se magnava anca co l'orto:
"L'orto
xe mezo porco."
...bisogna
laorarlo, però! |
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Asagnete co le verdure |
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Calamari
col pien de carciofi |
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Coste sbiancà |
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Fasoi (o lentichie) in
tocio |
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Fasoi sguelti |
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Fenoci in forno |
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Funghi in tecia |
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Gnochi romani co i spàrasi verde |
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Menestra coi fasoi |
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Menestron |
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Patate in tecia |
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Pastassuta coi fasoi |
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Pastassuta Ortolana |
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Polpete crue in leto de zucuoliti |
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Pastizo de carne e carciofi |
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Pevaruni col pien |
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Polpete crue col radecio |
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Risi e bisi |
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Risi co le verze |
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Risoto de spàrasi |
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Risoto co le melanzane |
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Rodolo spinaci e ricota |
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Sparasi co i ovi |
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Supa de antrighe |
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Supa de carne e verdure |
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Supa de sbrise |
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Torta
de bròcolo |
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Zeolòti in forno |
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Zucoliti al salto |
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Broeton de verze |
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Ciochi (carciofi) in
tecia |
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Gnochi de ricota e carciofi |
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Fasoi in tocio |
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Fenoci in pressa |
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Lentichie |
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Melanzane col pien |
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Patate a mucio |
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Patate del poareto |
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Patate infenocià |
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Parmigiana finta |
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Pastassuta da istà |
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Polenta infasolà |
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Pomodori verde soto oio |
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Pomodori al forno |
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Risoto de zuca |
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Risoto col radecio |
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Risoto de patate |
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Rodoliti
zuca e speck |
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Rodoliti parsuto e
verdure |
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Sanbugaro frito |
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Salsa |
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Subioti co le melanzane |
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Sùgoli par l'Inverno |
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Tegoline vestìe de rosso |
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Tortelazi co le vedure |
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Verze scaltrìe |
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Zucolìti in tecia |
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