Peoci maridā co
co le vongole  

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Par quatro che magna

 

2 chili de peoci e 2 chili de vongole “veraci”;

4 spighi de ajo e 1 zeola;

ojo stravergine de oliva;

pevaronzin rosso in pōlvare o pévaro, secondo i gusti;

almanco on litro de vin proseco fresco assč;  

         Se fa cussė:

  1. Métare in purga le vongole in aqua freda par na note;                                                                        

  2. La matina drio, fare on desfrito co l’ajo ( ricordeve de cavarlo, dopo) e la zeola tajā fina, doparando na pignata che possa tegnere tute le cape;     

  3. Netāre par ben i peoci e resentare le vongole;

  4. Butare in pignata peoci e vongole, zontandoghe ― goto de proseco, spolvarare col pevaronzin, incuerciare a assare sarā par 15 minuti: le cape le se verzarā come par incanto !

  5. Cavāre el bendedio dala pignata e magnare tuto. Chi che se ne intende insupa del pan biscoto sol brodeto de cotura: na fola…

  6. El resto del proseco va bevų, se intende: meza onbra ogni tanto