Figā ala veneziana
                 

   ______________________________________   torna indrio

          

Par quatro de boca bona

 

8 eti de fegato de vedelo, a fete alte on zentimetro;

do bele zeole;

ojo stravergine de oliva;

na paela bela larga;





         Se fa cussė:

  1. Fare el desfrito, in’te sto caso, xe el 90 par zento dela riceta…

  2. So l’ojo, la zeola tajā fina la ga da ziaparse pian pianelo, fin a deventare squasi trasparente: jutarā on par de sculieri de vin bianco seco, a metā;   

  3. A desfrito fato, butare so la tecia el fegato tajā a fetele grosse du dii par du dii;

  4. Smissiare con on sculiero de legno, assando che el fegato el se rosola apena tuto torno: no’l ga da sfritegare !

  5. Cavare dal fogo e servire de bojo;        

  6. Le boche fine lo compagna co arquante fete de polenta, bianca o zala, al gusto. No se magna altro.  

  7. Na graspeta jutarėa a tegnere zo ...le zeole.